Sporthotel Neustift

Ein kulinarischer Tag im Sporthotel Neustift beginnt am gut ausgestatteten Frühstücksbüffet. Frisch gepresste Säfte sowie eine eigene Fruchtpresse stehen zur Verfügung, im Front Cooking Bereich werden delikate Eierspeisen jeglicher Variation angeboten, die wahlweise durch kross angebratenen Tiroler Speck angereichert werden. Frisch gebackener Hefezopf oder saftige Muffins versüßen den Morgen aufs vollste. Nur Langschläfer müssen sich ein wenig beeilen, das Frühstück endet um 10 Uhr. Aber das hat seinen guten Grund, denn um 12 Uhr wird bereits das Mittagsbüffet eröffnet. Hier kann man gleich zwischen mehreren Hauptspeisen wählen, die es in sich haben. Insbesondere die äußerst zarten Schweinesteaks in Schwammerlsoße entzückten, Mittagsbüffets dieser Qualität und Vielfalt findet man in Wellnesshotels nur selten. Auch das nachmittägliche Kuchenbüffet, das ebenfalls in der Gourmet-Pension enthalten ist, wartet mit Genüssen aus der Tiroler Patisserie auf. Der kulinarische Tag im Sporthotel Neustift findet seinen Kulminationspunkt im Gala Dinner des Hauses. Der lästige Gang zum Salatbüffet entfällt, alle Gänge werden vom geschulten und zuvorkommenden Oberkellner Tahar serviert, der stets mit einem Witz auf den Lippen seine Gäste umsorgt. Das Dinner beginnt mit einer Terrine vom Frischkäse, das von pikantem Räucherlachs raffiniert ergänzt wird. Die klare Rindssuppe wird von fein dosierten „Trüffelschöberln“ perfektioniert – angenehm fällt auf, dass der Trüffel nicht allzu dominant ist. Als nächste Vorspeise folgt eine wahre Ode an den Viktoriasee – mit einem Barschfilet desselben. Dieser wurde zunächst in Butter angebraten und sogleich auf ein vorzügliches Lauchveloutée gebettet, der schwarz-weiße Reis bildet die perfekte Grundlage. Ein Zitronensorbet mit etwas zu künstlicher Grenadine bildet eine fruchtige Zwischenspeise und bereitet den Gaumen auf den nun folgenden Hauptgang vor. Das Steak vom Rinderfilet zergeht förmlich auf der Zunge und wird von einer deilkaten Sauce Bérnaise klassisch begleitet. Die Broccoliröschen bestechen durch ihr Bouquet karamelisierter Mandeln. Als Finale dieses Gala Dinners im Sporthotel Neustift folgt ein gekonntes Schokoladen-Haselnusssoufflée, das mit warmen Sauerkirschen ideal harmoniert. Besonders positiv fällt auch die gut sortierte Weinkarte auf, in der sich Spitzenweine wie Sassicaia 1999 oder Chateau Margaux 1967 finden. Der Weinkenner und Patron des Hauses, Rudi Pfurtscheller, zeigt einem gerne den großen Weinkeller des Hauses, den er seit vielen Jahren selbst führt. Wahre Schätze aus Frankreich und Italien lagern hier verborgen unter dem Sporthotel. Mit viel Sorgsamkeit und Liebe kauft Rudi Pfurtscheller auf jährlichen Weinreisen die edlen Tropfen, lagert diese für einige Jahre – oft auch Dekaden - in seinem Keller, und bietet sie seinen Gästen erst an, wenn sie ihr volles Aroma entfaltet haben.