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Falkensteiner Schlosshotel Velden*****

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Kulinarik & Gourmet

Kulinarik & Gourmet Hotelbewertung

Im Falkensteiner Schlosshotel Velden wird kulinarischer Genuss auf hohem Niveau zelebriert. Das absolute Highlight ist hier sicherlich das Gourmet-Restaurant Schlossstern, das vor kurzem erst mit drei Gault Millau Hauben gekürt wurde. Auch das Hauptrestaurant für Pensionsgäste befindet sich auf gutem Niveau, erreicht aber naturgemäß nicht die hohe Kunstfertigkeit von Chef de Cuisine Paul Schrott, dem die Leitung des Gourmetrestaurants obliegt. Folgen Sie den Testern von Wellness Heaven® durch ein Überraschungs-Menü im Schlossstern.

Im Gourmet-Restaurant, das sich im ersten Stock des Hotels befindet, diniert man in exklusiver Atmosphäre und historischem Flair. Als Gruß aus der Küche sorgt eine Kombination aus Lauch-Confit, Kartoffelsahne und Wachtelei für einen beglückenden Moment, der vom geräucherten Sardinen-Filet noch weiter gesteigert wird. Ein Carpaccio vom Wörthersee-Saibling erreicht eine weitere Entfaltung der Geschmacksknospen des geübten Testers, indem Noten von grünem Apfel und Buttermilch mit dem ätherischen Öl der Limette zu einer extravaganten Kombination verschmelzen. Der weitere Gang ist betitelt als "Sot-l’y-laisse", das in der französischen Küche ein gewisses Filetstück vom Huhn bezeichnet. Wörtlich läßt es sich jedoch übersetzen als "ein Narr, wer es liegen lässt" – und dies können die Bild vom Wellnesshotel Falkensteiner Schlosshotel Velden***** | Velden | Kärnten Tester nur unterschreiben! Wir lassen es natürlich nicht liegen, denn das auf Bomba Reis gebettete Geflügel-Filet wird durch feine Safranwürzung und kontrastierend pikanten Chorizo-Schaum ideal in Szene gesetzt.

Als Hauptgang folgt nun eine kross gebackene Wildente "Nantaise", die in Rotkraut-Schaum, Rettichpartien und Gemüse-Navettes ihre perfekte Begleitung findet, und übrigens mit dem großartigen Bordeaux auf ideale Weise harmoniert, den uns der Sommelier empfiehlt. Zu diesem Gourmet-Menü erreichen uns die Weine in der Gestalt einer exquisiten Weinfolge, die der Sommelier auf jeden Gang abstimmt. Neben regionalen Köstlichkeiten wie einem gehobenen Grünen Veltliner mit ausgezichnetem Frucht-Bouquet verdient hier insbesondere ein vollmundiger Chardonnay mit herben Kräuteraromen aus dem Napa Valley besondere Erwähnung.

Das Grande Finale dieses ausgezeichneten Menüs wird nun mit einem köstlichen Dessert eingeläutet, das die Varianten der Valrhona-Schokolade thematisiert und Fruchtnoten der Sarotti Kirsche herausarbeitet. Die Kunstfertigkeit von Paul Schrott läßt sich nur mit einem anerkennenden "Bravo" betiteln!

Um den Abend gediegen ausklingen zu lassen, bietet sich ein Besuch der stylishen Schloss-Bar an. In gemütlichen Sesseln läßt sich hier ein Longdrink oder Digestif vom feinsten schlürfen, wobei man den Klängen schönster Jazzmusik lauscht.

Beim Frühstück überzeugt das Falkensteiner Schlosshotel Velden mit einer guten Auswahl an morgendlichen kulinarischen Gaumenfreuden. Eierspeisen werden à-la-Carte bestellt, hier gehören selbst gehobenere Varianten wie "Ei Benedictine" zum Standard. Bei der Saftauswahl am Buffet könnte etwas nachgebessert werden, frischgepresste Varianten sind jedoch auf Bestellung erhältlich. Eine große Auswahl an ofenfrischen Brotsorten sowie Frucht-Exotik von Maracuja bis Papaya garantieren ein gediegenes Frühstücks-Erlebnis, das sich im vorderen Bereich des Ballsaals um ein weiteres Highlight anreichert: einen grandiosen Ausblick auf den Wörthersee.

Wellness Heaven Bewertung
Kulinarik & Gourmet:
9.15

Hotelbewertung vom : Falkensteiner Schlosshotel Velden*****
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